以前、自家製生パン粉でトンカツ揚げると、直ぐに衣が茶色っぽくなっちゃって、理想の揚げ色にならないのは、パンに含まれる糖分という事をお話しましたが、今回、砂糖抜きのパンを焼いて生パン粉を作り、大好きなトンカツを揚げた所、「なんとという事でしょう～。」 パン粉が。。。。。 今までは温度を１６０度ぐらいの低めで揚げても３分ぐらいでは、きれいなきつね色になってしまっていて、４分以上揚げると色が濃くなり過ぎていましたが、砂糖抜き生パン粉だと、５分の最適揚げ時間で、綺麗なきつね色に仕上がりました。
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