つまみ / ベジタリアン / レシピ

ローストリーク　ドライ味噌和え

#ちょい悪ツマミ

できましたら、応援のクリックよろしくお願いいたします。
↓　↓　↓　↓　↓

roast leek

じっくりとローストしたLeek (リーク/リーキ）です。日本ではリーキという名前で流通しているかもしれません。

ぱっとした見た目は、白ネギですが、白ネギよりまろやかで、クセがありません。　火を入れるとトロリした、食感になり、甘味がでます。　ネギ特有の臭みはないため、ヨーロッパでは一年中野菜売り場に並ぶ、人気具材です。

leek

リーキとは

「西洋ネギ」を指し、一番見た目が似ている野菜は「白ネギ」。根が太いのが特徴です。ヨーロッパでは必ず野菜売り場に並んでいる定番野菜そして、実は栄養満点でとってもおいしいです。

本日のレシピは、上品なリークのとろっとした食感と甘味の中に、ちょっと酸味の利いたタレと、お味噌の塩味で引き立てて素材を愉しみました。

 

【ちょい悪な、ローストリーク　ドライ味噌和え】材料2人分

リークを美味しく食べるための、特製味噌たれ

  • 味噌１
  • お酢１
  • みりん１
  • はちみつ 0.5
  • レモン汁 0.5
  • 醤油 0.5
  • おろしにんにく　少々

roast leek

  1. 盛り付けしやすいように１０ｃｍ幅に切る
  2. オーブン２２０度にセットして３０分加熱する
  3. 表面がちょっと茶色く焦げたら出来上がり
  4. 焦げた表面の皮を剥がして、中のリークを食べます
  5. 本日のレシピ　特製ソースをかけて頂きます
  6. 冷えた白ワインで胃袋に流し込む

いつも飲むワイン、どうやって選んでますか？

TERIYAKI先生

絶対必要なのは美味しいワイン。ワイン足りてますか？