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イチジクと、最高の相性の食材って? 美味しいイチジクって?
イチジクと王道的に相性がいいのはやっぱり、チーズなんですよね。
その中でもちょっとした一手間でさらにワインを美味しく飲めためにご用意しました。
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今回のイチジクのお供は数あるチーズの中から、「マスカルポーネチーズ」を選びました。
ご存知の通り、マスカルポーネチーズと言えば、ティラミス。 イタリアを代表する日本人にとってもは国民的イタリアンスイーツですよね。
口当たりがとても柔らかく、甘味があって、ホイップしたバタークリームのような味わい。
ミルクの味をたっぷり感じられる、クセのないとっても美味しいチーズですね。
今日のレシピはそんなマスカルポーネチーズに一手間かけて、さらにワインのお供に合うように仕上げました。
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▶︎【ちょい悪流 イチジクとマスカルポーネの和え物】
★マスカルポーネチーズ 100g
★ 生ハム 4枚
★ イチジク 2個
★ 黒胡椒 少々
★ エクストラバージンオイル 少々
★ 蜂蜜 少々
★生クリーム 60g
★砂糖 2g
★粉ゼラチン 3g

- ハンドミキサーで、生クリームと砂糖を攪拌して十分立てにする
- 別の容器でマスカルポーネチーズをよく混ぜて、小さじ1のお水でふやかしたゼラチンを入れる
- 1の生クリームと2のマスカルポーネチーズを軽く混ぜて、冷蔵庫で30分程度休ませる
- ラップを引いて、生ハムを十字上に置き、中央に冷やしたマスカルポーネチーズをピンポン球ぐらいのせる
- その上にイチジクをのせて、ラップを茶巾状に整形する
- ラップからイチジクを出して、2等分に切り分け、軽く胡椒を振ったら、エクストラバージンオイルと蜂蜜をかけたら出来上がり。
ワンポイントアドバイス
マスカルポーネと生クリームを合わせる事で、口溶けの良い滑らかなチーズムースになります。
マスカルポーネの変わりにご自分の好みのチーズを使ってみるのもまた楽しいです。ご自分の好みのレシピを確立してみて下さい。
こんな料理はやっぱり美味しいワインと合わせたいですよね。
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