デザート / レシピ

【ちょい悪風、俺のエッグタルト】　

今夜も冷えた白ワインが美味しく、ついつい飲み過ぎちゃうデザートレシピのご紹介。

#俺のエッグタルト

サクサクとろ～り！まさに、この一品。
エッグタルトの魅力何と言っても、とろとろのカスタードクリームとサクサクのパイ生地です。

まだ、食べた事ない？　絶対食べないとダメです。（笑）

正式名：Portuguese Egg Tart (Pastel de Nata)

tart

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ポルトガル🇵🇹で最も有名なデザート「パステル・デ・ナタ」 。カスタードクリーム入りのエッグタルト。何度の失敗を繰り返して作ってるけど、スーパーで売っている安物に中々勝てない一品。コーヒーやエスプレッソとの相性も抜群ですよ。　そんな中、僕のオススメは何と言ってもワインとの相性です。

なんどもの失敗。原材料がシンプルなだけに、配合、焼き時間など、何度も試行錯誤しておりますが、今は現在のレシピで落ち着いておりますが、さらなる進化のために今も勉強中の一品です。　ご自分では〜って方は、この本場アンドリューさんのエッグタルトもオススメ。

 

▶︎【ちょい悪風、俺のエッグタルト】12個分
★卵   １個
★卵黄　２個
★砂糖　115g
★コーンフラワー　15g
★生クリーム 400ml
★バニラエッセンス  2tsp

★冷凍パイシート

1. 卵、黄身、砂糖、コーンフラワーを鍋に入れ、生クリームを入れながらよく混ぜる
2. 全体がスムーズに馴染むまでよく混ぜる
3. 鍋に火を入れて、中火でよくかき回す、全体がとても重くなる感じまで火を入れて、バニラエッセンスを入れる
4. パイシートをマフィン型に入れて、そこに３を適量ずつ流し込む
5. １８０度のオーブンで２０〜２５分こんがり焼き色がつくまで焼く
6. ギンギンに冷えた白ワインで胃袋に流し込む

egg-tart

ちょい悪レシピの相棒はいつだって、美味しいワインです。　こちらは、赤・白・スパークリングの福袋９本セット。　めちゃくちゃお得なセットです。　美味しいワインと美味しい食卓、最高ですね。

 

こんなコロナ禍で日本への帰国ができませんが、前回の帰国の際にちょっと立ち寄ったこちらのエッグタルト専門店は、美味しかったです。　隣には日本初のバスチー専門店もあり、スイーツ食べ歩きには最高のルートです。　

ことりっぷ
 
サクッとろ～り！たまご専門店のエッグタルトを焼き立てで味わえる「エッグセレン...
https://co-trip.jp/article/184925/
※こちらの記事は2017年8月9日に公開したものです。「朝文化発信基地」をコンセプトに、こだわりの卵料理を提案しているカフェレストラン「eggcellent（エッグセレント）」。そのエッグセレントが手がける、焼き立てエッグタルトの工場＆カフェが、8月9日（水）にオープン！たまご専門店が本気で研究したエッグタルト、そのおいしさの秘密を探ってきました。