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「デミグラスソース」が本当に美味しく出来上がったので、デミグラスソースをベースにフレンチの家庭料理であるフリカッセ風に仕上げました。
おうちで、フレンチビストロ風料理。
フリカッセは、フレンチを楽しむうえで欠かせない大事な調理法です。生クリーム使って食材を丁寧に煮込んだフリカッセは、まさにフランス流のおふくろの味。 通常は、牛乳や生クリームなど白いソースで、煮込んだ料理の事ですが、あえて「特製デミグラスソース」を加えて旨味とコクをプラスするのが、ちょい悪流。
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マッシュルームを入れる事で、風味が増して美味しくなります。 一緒に白いご飯も美味しいし、バゲットなどでも楽しめ、ワインが進みます。
▶︎【濃厚デミのマッシュルーム フリカッセ】２人分
★豚肉ロース 200ｇ
★玉ねぎ みじん切り 半玉
★ニンニク みじん切り １かけ
★生クリーム 250cc
★マッシュルーム ４つ
★薄力粉 適宜
★バター １０ｇ★砂糖 小さじ１
★塩コショウ
★オリーブオイル 大さじ２
★デミグラスソース 80cc
1. フライパンにオリーブオイル、バターを入れて豚肉の表面を片面２分程度焼く
2. 一度、豚肉をフライパンから上げて、ニンニク、玉ねぎ、マッシュルームを入れて、塩コショウ、砂糖で味を調える
3. いい焼き加減になったら、生クリームを入れて、さっと混ぜ合わせる
4. 生クリームを加えて、１の豚肉を入れて、3ー４分程度煮込む。
5. お皿にパスタを盛り、ミートソースをのせて、たっぷりのパルメザンチーズをかける
6. 濃厚な赤ワインで胃袋に流し込む
いつも飲むワイン、どうやって選んでますか？
絶対必要なのは美味しいワイン。ワイン足りてますか？
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