Beef / レシピ

【ちょい悪な、味噌漬け和風ステーキ】ワインのおつまみ

#ちょい悪ツマミ

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最近の週末は、お肉を焼くのが定番になりました。それも、今、自分の中でのマイブームは、なんと言っても誰でも美味しく焼ける、魔法の部位「Rib Eye リブアイ」です。

 

過去の和風魔法の茄子味噌ピューレとリブアイステーキはこちら↓↓

オジ様とちょい悪レシピ
【ちょい悪風、リブアイステーキのナス味噌ピューレソース和え】
https://teriyaki-kitchen.com/recipe/beef/【ちょい悪風、リブアイステーキのナス味噌ピュ
#ちょい悪ツマミ（レシピ付）調理時間30分できましたら、応援のクリックよろしくお願いいたします。↓　↓　↓　↓　↓レシピブログに参加中♪週末はよくステーキを焼く事が多いのですが、みなさんは何処の部位がお好きですか？今回は、リブロースの中でもさらに最上級部位のリブアイを使って週末ステーキディナー。リブアイは、牛のアバラあたりで赤身の中にもバランスよく脂身が入った肉質です。他にも美味しい部位がある中でもっとも脂肪分を多く含み肉の味がしっかり味わえるのが特徴です。本日のメイン、リブアイステーキ！！1頭からほ...

 

「リブアイ　ステーキ」とは、高級なリブロースの中でも知る人ぞ知る最上級部位。一頭から取れる部位は少なく、希少な美味しい部位なんです。

今夜は、そんな贅沢部位を特製味噌漬けにして焼きました。

他の赤身部分に比べて、比較的脂分もあり、歯応えは心地よいほどに柔らかい。　そして、何より誰でも失敗せずに美味しく焼ける。そんなマジック部位が、「リブアイ」なのです。

 

必見、ステーキの焼き方、基本中の基本編。

  • 冷蔵庫から出して常温にしておく
  • 焼いたときに縮まらないように、筋切りする
  • 焼く直前に塩コショウする
  • 強火で短時間加熱
  • 火を止めた後、お肉の予熱でしっかり加熱

焼き方次第で肉の美味しさは大きく変わる！。肉は焼き方で、美味しさが大きく違います。そんな焼き方に強い味方。テレビでも話題になり、中々購入できなかった、魔法のフライパン。

肉を焼けばとジューシーにおいしく仕上がり、野菜の炒めものをすればシャキッと食べごたえのある料理に変身。そんな話題のフライパンがこの魔法のフライパンです。

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厚みたったの1.5mmの鉄鋳物フライパンです。テレビでも何度も紹介された有名なフライパンですが、その特徴は、抜群の熱効率を実現させたこと。 食材のうまみを逃さず、火の回りが良く、焦げ付かずに美味しく調理ができるのが特徴です。

リブアイステーキの特徴は？

 

  • リブロースの中でも知る人ぞ知る最上級部位です
  • 霜降りで細かく脂が入っている
  • 熱を加えると肉汁がとろけてジューシーでとろけるような食感に
  • 肉の味がしっかり味わえる部位。

 

▶︎【ちょい悪な、味噌漬け和風ステーキ】２人分

★リブアイステーキ　200g
★白みそ　大さじ３
★醤油　小さじ１
★お酒　小さじ１
★みりん　小さじ１
★バルサミコ酢　小さじ１
★砂糖　小さじ１
★にんにくチューブ　小さじ１

味噌ソースをたっぷりステーキに塗り、半日程度馴染ませる。
焼く時は、味噌をしっかりふき取ってから焼く。

ちょい悪レシピに欠かせないのが、美味しいワインです。

💡ワンポイントアドバイス💡
ステーキの美味しさは焼き方で大きく変わります！　最初に、お肉の表面を焦がして肉汁をしっかり閉じ込めて、
仕上げは、お肉の中の温度を適温にすることで、ご自宅でも最高のステーキが食べられます。

今日の一言
一生懸命やってきた事の成果がでない、なかなか結果が出せない、そんな時は成長過程の分岐点にいる事を信じ、今やっている事を諦めず小さな一歩を繰り返す。