#大人のレアチーズケーキ
調理時間30分⠀
今夜のお供は大人向けのチーズケーキ。 こいつがめちゃくちゃワインに合います。
舌ざわりの良いマシュマロを食べているように、口の中で「ふわぁ～って」広がり溶けていきます。
そして、レアチーズの気持ちの良い酸味と爽やかさな余韻が口の中に広がります。
そんな余韻を美味しいワインで胃袋に流し込む。 なんて豪快で楽しいひと時なんでしょう。
でも、ちょっと作るのは面倒なのですが、作り方は至って簡単。 参考にして下さい。
▶︎【大人のレアチーズケーキ】２人分
★クリームチーズ 200ｇ
★砂糖 60g
★ヨーグルト 80ml
★粉ゼラチン 5g
★生クリーム 200ml
1. ボールでクリームチーズが滑らかになるまで混ぜる
2. 滑らかになったら砂糖を加え、砂糖が良くなじむまで混ぜる
3. ２にヨーグルトを入れて、全体がなじむまで混ぜる。（あまり混ぜ過ぎないように）
***ここからがちょっと面倒（でもとっても重要）
4. ３を湯煎します。４５度になるまでしっかり混ぜます。（温度重要）
5. ４５度になったら、粉ゼラチンを入れます。（ダマにならないように、ゆっくり振り入れる）
6. 全体が良くなじむまでしっかり混ぜて、温度が３５度以下になるのを待つ
7. 温度が下がるの待っている間に生クリームを８分立てに泡立てる
8. ６に泡立てて生クリームを２回に分けて、しっかりなじませる。
9. 冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。
💡ポイント💡⠀
▶︎粉ゼラチンを入れるタイミングが重要
▶粉ゼラチンをダマにしないでしっかり溶かしきる
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💡ワンポイントアドバイス💡
ポイントは、粉ゼラチンです。 こいつをしっかり使いこなせれば、まず失敗なし。
あとは、生クリームを混ぜる時に潰さないように。 冷やす前の生地の状態はストーリーにアップ致します。僕は、キイチゴソースを作りましたが、お家にあるジャムとかでも十分美味しいです。