月曜日のベジタリアンメニュー、今日は「キャベツのベルッタータ」です。
今日もめちゃ簡単、そして使うのは「キャベツ、塩、オリーブオイル」だけ。
ベルッタータは簡単に言えば、食べるスープみたいな料理です。イメージとしては
ポタージュまで食感が無くなるまで攪拌せずに、ちょっと食感を楽しめるぐらいに攪拌します。
【キャベツのベルッタータ】 ２人前
★キャベツ 半分
★オリーブオイル 大さじ２
★塩 適量
① キャベツを適当でいいので、１ｃｍ幅ぐらいに切ってしまう。
② フライパンにオリーブオイルを引いてキャベツを山盛り入れて、塩をして「弱火」で炒める
③キャベツがしんなりするまで弱火で根気よく炒める
④ かなりシンナリしてきたら、２０分程蓋をして蒸し焼きにする。
⑤ 途中、何度か搔きまわし、絶対に焦がさないようにする。
⑥ キャベツを容器に移して、ハンドブレンダーで、食感を粉砕していき、適度な柔らかさにする。 目安としては３－４分程度。
⑦ お皿に盛って出来上がり
<<オプション>>
僕は和風な感じに仕上げたかったので、出汁スープを作り、出汁スープの中に盛り付けしました。スープにグリーンを添えて、トップにはパルメザンチーズのチップス作ってのせました。
キャベツの自然の甘味と、出汁スープがめちゃあって、美味しい。 身体に染み込む美味しさです。 チーズの塩気を愉しみながら頂く、一皿です。 このオプションにするとベジタリアンでは無くなっちゃいますが、断然うまい！