焦がしガーリックねぎとワイン、最高のちょい悪だわ。
#ちょい悪ツマミ
(レシピ付)調理時間15分
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平日の夜は、静かに時短料理。 久しぶりに明太子パスタでも作ろうかと思ってたけど、急にうどんのモチモチ感が食べたくなって、明太うどんに急遽変更。
美味しい明太子って何が違うの?
- 原料の鮮度
- 卵の熟度
- 産地
- 各社独自の製法
いつも身近にある明太子ですが、意外と各社の違いをしっかり把握している人は少ないと思います。
明太子の原料となるスケソウダラの産地は、北海道から、アラスカ、ロシアなどが有名です。
明太子って言うと、福岡を想像される方が多いと思いますが、市場に出回っているほとんどは海外からのものが大半です。 僕は、タラコの買い付けもしておりますが、アラスカ沖で漁獲されたものはそのままアメリカ本土で水揚げされる事なく、中国、韓国に直接向かいそこで1次加工されています。
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ちょい悪レシピで作るには、ただの明太うどんでは面白くないので、ちょい悪風に仕上げるために焦がしガーリックネギソースを作り、そのソースを明太バターとブレンドして頂きます。 焦がしガーリックネギの大人の苦みと、明太子の大人の辛みがマッチング。 それもさ、15分で完成しちゃって、まじ、レストランとかで食べるより旨いって。
是非、やってみて。
【ちょい悪、明太焦がしガーリックネギソースうどん】
材料: 1人前
★ガーリック 半片
★明太子 40g
★ネギ 25g
★バター 20g
★オリーブオイル 大さじ2
★白だし 小さじ1
★うどん 100g
★刻みのり 適宜
1.フライパンに オリーブオイル、ガーリック、ネギを入れていい焦がし加減まで炒める
2. ウドンをゆでる
3. ボウルにバター、明太子を入れて、1を投入して、白だしを入れよくかき回す
4. ウドンが茹で上がったら、ウドンのゆで汁大さじ2とうどんを3に投入してよくかき混ぜて出来上がり。
5. ギンギンに冷えた白ワインで胃袋に流し込む(白飯との相性も抜群)
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💡ポイント💡⠀
▶︎調理前にバターは常温に戻しておく方が作業が楽です。
▶︎辛いのが苦手な人は、明太子の量を減らして下さい。
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💡ワンポイントアドバイス💡
同じレシピで、パスタでももちろんOKです。 このレシピでうどん、パスタと2度楽しめます。
絶対必要なのは美味しいワイン。週末のワイン足りてますか?
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今日の一言
人生もっとシンプルで良いんじゃないか? 人生も料理もたまにはシンプルに行こう。