【大人のレアチーズケーキ】

#大人のレアチーズケーキ
調理時間30分⠀

今夜のお供は大人向けのチーズケーキ。 こいつがめちゃくちゃワインに合います。
舌ざわりの良いマシュマロを食べているように、口の中で「ふわぁ~って」広がり溶けていきます。

そして、レアチーズの気持ちの良い酸味と爽やかさな余韻が口の中に広がります。

そんな余韻を美味しいワインで胃袋に流し込む。 なんて豪快で楽しいひと時なんでしょう。
でも、ちょっと作るのは面倒なのですが、作り方は至って簡単。 参考にして下さい。

▶︎【大人のレアチーズケーキ】2人分

★クリームチーズ 200g
★砂糖  60g
★ヨーグルト  80ml

★粉ゼラチン 5g
★生クリーム 200ml

1. ボールでクリームチーズが滑らかになるまで混ぜる
2. 滑らかになったら砂糖を加え、砂糖が良くなじむまで混ぜる
3. 2にヨーグルトを入れて、全体がなじむまで混ぜる。(あまり混ぜ過ぎないように)

***ここからがちょっと面倒(でもとっても重要)

4. 3を湯煎します。45度になるまでしっかり混ぜます。(温度重要)
5. 45度になったら、粉ゼラチンを入れます。(ダマにならないように、ゆっくり振り入れる)
6. 全体が良くなじむまでしっかり混ぜて、温度が35度以下になるのを待つ
7. 温度が下がるの待っている間に生クリームを8分立てに泡立てる
8. 6に泡立てて生クリームを2回に分けて、しっかりなじませる。
9. 冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。

💡ポイント💡⠀
▶︎粉ゼラチンを入れるタイミングが重要
▶粉ゼラチンをダマにしないでしっかり溶かしきる
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💡ワンポイントアドバイス💡
ポイントは、粉ゼラチンです。 こいつをしっかり使いこなせれば、まず失敗なし。
あとは、生クリームを混ぜる時に潰さないように。 冷やす前の生地の状態はストーリーにアップ致します。僕は、キイチゴソースを作りましたが、お家にあるジャムとかでも十分美味しいです。