今夜のお供は大人向けのチーズケーキ。

#ちょい悪ツマミ
調理時間3時間⠀

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最近、こいつにハマっていますが、今回は紅茶と一緒に頂きます。

クリームチーズ、ホイップクリーム、そしてギリシャヨーグルトの３枚看板で、味を引き立てて、さらに絶妙な配合でなめらかなのにふわふわとしたエアー食感を実現。　レアチーズの心地よい酸味と爽やかな余韻が口の中に広がり、心の中まで満たしてくれる一品。　

チーズケーキの命であるクリームチーズはやっぱり、少しでもいいものを使いたいですね。
こいつは使いやすい小分けタイプだから、デザート作りにぴったりです。　↓↓↓↓

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たまには、お酒なしで紅茶で頂く、今夜はそんな気分です。

▶︎【ちょい悪風大人のレアチーズケーキ】２人分
★クリームチーズ　200ｇ
★砂糖　　50g
★ギリシャヨーグルト　　80ml

★粉ゼラチン　5g
★生クリーム　200ml

そして、ギリシャヨーグルトならこいつ↓↓↓

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1. ボールでクリームチーズが滑らかになるまで混ぜる
2. 滑らかになったら砂糖を加え、砂糖が良くなじむまで混ぜる
3. ２にヨーグルトを入れて、全体がなじむまで混ぜる。（あまり混ぜ過ぎないように）
4. ３を湯煎します。４５度になるまでしっかり混ぜます。（温度重要）
5. ４５度になったら、粉ゼラチンを入れます。（ダマにならないように、ゆっくり振り入れる）
6. 全体が良くなじむまでしっかり混ぜて、温度が３５度以下になるのを待つ
7. 温度が下がるの待っている間に生クリームを８分立てに泡立てる
8. ６に泡立てて生クリームを２回に分けて、しっかりなじませる。
9. 冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。

💡ポイント💡⠀
▶︎粉ゼラチンを入れるタイミングが重要
▶粉ゼラチンをダマにしないでしっかり溶かしきる
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💡ワンポイントアドバイス💡
ポイントは、粉ゼラチンです。粉ゼラチンは、大さじ２のお水でふやかし、チーズに入れる前に電子レンジで１０秒程チンして使うと使いやすく、ダマになりにくいですね。

お家の中でも、ラフにおしゃれしたいね。↓↓↓

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今日の一言
未来に絶対はない。　しかし、絶対と思う強い気持ち無しに新しい未来はない。