【ちょい悪な、超シンプルなチーズリゾット】基本レシピ編

#ちょい悪ツマミ

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どうして、週末ってこんなに待ち遠しんだろう？。　もう、日曜日の夜からこの瞬間を待っていました。毎日、１分１秒って瞬間が、あ～、早く週末になって料理がしたいって感じです。

まるで、会えない彼女の事でも考えるように、日々、週末の料理への想いが募っていきます。
本来であれば、平日のうちに週末のメニューを決めておき、買い物も済ませ、週末はさぁ、料理って段取りにしておけば良いのですが、残念ながらそうも行きません。　土曜日も朝７時前には起きて、まずは週末のメニュー選定が１日のスタートです。

これが、思いのほか時間かかるのと、その後に近所のスーパー行くとバカみたいに長蛇の列なんですよ。　ソーシャルディスタンシングを保つためとか、無意味な行動に疑問を持ちながら、ガラガラの店の中に少しずつ入店させて、それを待つためにお店の前は数百メートルの列になっています。　これらの一連の作業が結構憂鬱で、週末の疲れを増幅させます。

ワクワク、ドキドキも結局、気合いを入れていたメニューもシンプルなリゾットに落ち着きました。(笑）

• みじん切りにした玉ねぎとにんにくで味付け
• 米を洗わずに炒める
• 自分の好みのブイヨンで少量ずつ炊き上げる
• 仕上げはアルデンテ。

美味しいリゾットを作るのに、そんなにたくさんの難しい技術は必要ありません。基本的な味付け、そして、仕上げのアルデンテ。それらが重要です。　さて、やっぱり気になるのは、それらを助けてくれるツールですよね。　やっぱり、熱伝導が大事なリゾットなら、フライパンはめちゃ大事です。　こういうフライパンを一個持っていると、美味しいレシピの幅が広がりますね。

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フライパンと同じように大事なのが、やっぱり主役のお米。

多くのレシピでは日本米で作られていますが、やっぱりイタリアのロング米で作るリゾットは仕上がりが違います。　日持ちも問題ないので、常備しておきたい一品ですね。

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▶︎【ちょい悪な、焼きネギのチーズリゾット】２人分

★お米　１合
★玉ねぎ　４分の１
★にんにく　みじん切り１片
★白ワイン　大さじ２
★チキンブイヨン　４５０ｍｌ
★マスカルポーネ　大さじ２
★バター　２０ｇ
★パルメザンチーズ　大さじ２
★オリーブオイル　大さじ２
★乾燥パセリ　適宜

1.玉ねぎをみじん切りにして、鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎ、ガーリックを炒める。
2. お米を入れて白ワインをいれ、塩胡椒してお米に熱を入れる。
3. ２にブイヨンを入れる。お米がひたひたにかぶるくらいが目安。
4. ブイヨンが減ってきたら、足していく。
5. 別のフライパンで長ネギを少量オリーブオイルで弱火で焼き色をつける。
6. お米がいい感じでアルデンテになったら、長ネギ、バター、パルメザンチーズを入れてよくかき混ぜる。最後にマスカルポーネを入れて、器にもる。
7, 冷えた白ワインで胃袋に流し込む

ちょい悪レシピに欠かせないのが、美味しいワインです。

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今日の一言
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