今夜も、冷えた白ワインで頂くちょい悪レシピのデザートだよ。

#ちょい悪ツマミ

調理時間3時間⠀　（レシピ付き）

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最近、甘いものを食べ過ぎているので、今回は砂糖に代わりにとうもろこしが原料の天然の甘味料、甘さは砂糖の７０％のエリストールを使用しました。しかも、こいつはカロリーゼロ。ちょっと、カロリーを落とした大人向けのチーズケーキに仕上げました。　通常は、クリームチーズを使いますが、今回はあえてマスカルポーネを使いました。　こいつもワインと合う一品に早変わり。

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そして、こいつもふわふわとしたエアー食感を実現。　通常のレアチーズの心地よい酸味が、ちょっと濃厚な大人の味に変身。黒ごまペーストで食べましたが、こいつはベリーソースか、ココアパウダーの方が美味しいそうです。

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▶︎【ちょい悪風大人のレアチーズケーキ】２人分
★マスカルポーネ　200ｇ
★エリスリトール　　60g
★ギリシャヨーグルト　　80ml

★粉ゼラチン　5g
★生クリーム　200ml

★黒ごまペースト

1. ボールでマスカルポーネが滑らかになるまで混ぜる
2. 滑らかになったらエリストールを加え、良くなじむまで混ぜる
3. ２にヨーグルトを入れて、全体がなじむまで混ぜる。（あまり混ぜ過ぎないように）
4. ３を湯煎します。４５度になるまでしっかり混ぜます。（温度重要）
5. ４５度になったら、粉ゼラチンを入れます。（ダマにならないように、ゆっくり振り入れる）
6. 全体が良くなじむまでしっかり混ぜて、温度が３５度以下になるのを待つ
7. 温度が下がるの待っている間に生クリームを８分立てに泡立てる
8. ６に泡立てて生クリームを２回に分けて、しっかりなじませる。
9. 冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。

💡ポイント💡⠀
▶︎粉ゼラチンを入れるタイミングが重要
▶︎粉ゼラチンをダマにしないでしっかり溶かしきる
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💡ワンポイントアドバイス💡
ポイントは、粉ゼラチンです。粉ゼラチンは、大さじ２のお水でふやかし、電子レンジで１０秒程チンして使うと使いやすく、ダマになりにくいですね。

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今日の一言
人より頑張ったら努力って、必ず自分へ倍に帰ってくる。そして、努力は頑張っただけ、色々な景色を見せてくれる