今夜のお供は大人向けのチーズケーキ。
#ちょい悪ツマミ
調理時間3時間⠀
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最近、こいつにハマっていますが、今回は紅茶と一緒に頂きます。
クリームチーズ、ホイップクリーム、そしてギリシャヨーグルトの3枚看板で、味を引き立てて、さらに絶妙な配合でなめらかなのにふわふわとしたエアー食感を実現。 レアチーズの心地よい酸味と爽やかな余韻が口の中に広がり、心の中まで満たしてくれる一品。
チーズケーキの命であるクリームチーズはやっぱり、少しでもいいものを使いたいですね。
こいつは使いやすい小分けタイプだから、デザート作りにぴったりです。 ↓↓↓↓
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たまには、お酒なしで紅茶で頂く、今夜はそんな気分です。
▶︎【ちょい悪風大人のレアチーズケーキ】2人分
★クリームチーズ 200g
★砂糖 50g
★ギリシャヨーグルト 80ml
★粉ゼラチン 5g
★生クリーム 200ml
そして、ギリシャヨーグルトならこいつ↓↓↓
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1. ボールでクリームチーズが滑らかになるまで混ぜる
2. 滑らかになったら砂糖を加え、砂糖が良くなじむまで混ぜる
3. 2にヨーグルトを入れて、全体がなじむまで混ぜる。(あまり混ぜ過ぎないように)
4. 3を湯煎します。45度になるまでしっかり混ぜます。(温度重要)
5. 45度になったら、粉ゼラチンを入れます。(ダマにならないように、ゆっくり振り入れる)
6. 全体が良くなじむまでしっかり混ぜて、温度が35度以下になるのを待つ
7. 温度が下がるの待っている間に生クリームを8分立てに泡立てる
8. 6に泡立てて生クリームを2回に分けて、しっかりなじませる。
9. 冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり。
💡ポイント💡⠀
▶︎粉ゼラチンを入れるタイミングが重要
▶粉ゼラチンをダマにしないでしっかり溶かしきる
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💡ワンポイントアドバイス💡
ポイントは、粉ゼラチンです。粉ゼラチンは、大さじ2のお水でふやかし、チーズに入れる前に電子レンジで10秒程チンして使うと使いやすく、ダマになりにくいですね。
お家の中でも、ラフにおしゃれしたいね。↓↓↓
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今日の一言
未来に絶対はない。 しかし、絶対と思う強い気持ち無しに新しい未来はない。